KAH-VE-PASTA

SEVİMLİ AYILAR PASTASI..CARE BEARS

2009-07-10T04:29:00.000-07:00

Kızımın doğumgünü pastası kendi isteği üzerine care bears -sevimli ayılar karakterleriyle yapıldı.. Uzun süre model aradım, ama şeker hamuruyla yapılmış hoşumuza giden bir model bulamadık.. Üzerindeki ayıları Eylül daha bebekken bakeshopa a gittiğimizde beğenip kendi eliyle çekmişti.. Daha sonra bu kahramanların filmini zevkle izlemeye başladı.. Böylelikle, bu seneki temamiza karar verdik...Büyük bir parti olmayacağı için standart yuvarlaklıkta bir pasta yaptım, ama yetmedi, başka pastayla destek çıktım... Yani bir daha bu boy pasta doğumgününe hazırlamayacağım.. Bildiğiniz gibi, bu sene keyfimiz pek yok, bu doğumgününü usulen Eylül'ün gönlü olsun , atlamamış olalım diye yaptım.. Yani menümüz de hoşa giden yenilen ama klasik bir menüydü.. Ispanaklı börek, kısır..sandviçler vs vs..

Pastamız , içi çilekli ve ganaj kremalıydı..

Pastanın üzerini iki renkli , gökyüzü havasında yapmaya karar verdim, çünkü sevimli ayılar bulutlarda yaşıyorlar:)) Yanlara bulutlar koydum, güleryüzlü bir güneş, renkli kalpler, ve kızımın çok sevdiği gökkuşağıyla süsledim...:)) Sonuçta bizi çok mutlu eden lezzetli ve hoş bir pasta çıktı:))

Güzel kuzum da çoook mutlu oldu...

Kağıt kekler pişirdim, içini kremayla doldurup üzerini şeker hamuruyla süsledim... Bunlar da çocuklara yönelik..Lezzetli keklerdi...

Winx pasta ve renkli kurabiyeler

2009-05-08T08:53:00.000-07:00

Hayat devam ediyor..

İyi günler de yaşanıyor.. Geçen sene çilek kız pastasını yaptığım yeğenim Defne bu sene Winx pastası istedi.. Tek tek modelleme ile uğraşmaya pek keyfim olmadığı için, yenilebilir baskı yaptırdım.. Pastanın içi çilek ve çikolatalı...Her zaman ki kullandığım tarif.. Kurabiyeler de aynı tarifler yine:)) Yani sadece görüntüde değişiklik var... Resimler çok iyi olmasa da, daha sonra yenilerini ekleyeceğim...

Bir sonraki tarifde görüşmek üzere...

Babam...

2009-04-19T09:03:00.000-07:00

Bugün 19 Nisan 2009, çınarımın, canım babamın artık uzanamadığım yere gidişinin tam 30. günü.. Tam bir ay önce, böyle bir şeyin başımıza geleceğini hiç düşünmüyorduk.. Çok zamansız, çok erken , babacığım koptu gitti bizden..

Kanatlarım vardı da sanki onlar kırıldı.. Sanki betondan binalar çöktü sırtıma.. O kadar özlüyorum ki babamı, bu özlem nasıl tarif edilir hiç bir fikrim yok... Tamam biliyorum, herkesin sırayla gideceği yer aynı, ama daha hiç düşünmemiştim bile.. Ölümü babamla düşünmemiştim bile..

Kızlar ve babalar başka yakın olur birbirine biliyorum.. Kızım da bir başka düşkün babasına...Ben kimin gözlerine bakıp konuşmadan anlaşacağım, babamın göğsüne sarılmayı özlüyorum... Bana gitar çalışını özlüyorum, portakal soymasını, peynir vermesini, onu çok özlüyorum...

Tersine döndük babam, senin nergislerin açtı bahçende, çiçeklerin açtı, beklediğin bahar geldi ama sen bizi sensiz bıraktın...

Hayat babam hariç tüm sevdiklerimle devam ediyor.. Babamın her zaman kıymetini bildim, çok şükür, tek diyeceğim her günün kıymetini bilmek, sevdiklerimize sıkı sıkı sarılmak lazım...

Burası belki benim yemek blogum ama , benim için ayrı bir yeri var.. Hep mutlu haberler verdim, vermek de isterim... Bu sefer , babama olan özlemimi paylaştım sizlerle...Hayat gibi acı ve tatlı bir arada...

Sevdiklerinizle her anınızın kıymetini bilmeniz dileğiyle..

Havuçlu kek, yine güzel bir poğaça, havadan sudan...

2009-03-09T11:56:00.000-07:00

Aslında biraz daha dişimi sıksaymışım, en son gönderimimi yeni yıl için bir daha kullanabilecekmişim:)) Şaka bir yana, 3. aya girmişim, blogumu çoook ihmal etmişim.. Ne yapalım, biraz koşturmacalı geçiyor günlerim, yazmaya fırsat kalmıyor..

Güzel bir tarifim var, havuçlu cevizli harika bir kek.. Yapın deneyin derim...Ben kare kare kesiyorum, ama dilerseniz pasta dilimi kesip üzerine sos da yapabilirsiniz.. Tabağın yanındaki kurabiye de benim en kıymetli yamağım, kızım Eylül.. Onsuz mutfağa girmek mümkün olmadığı için, resim çekerken anne dur, ben vattım, benimle çek keki dedi:))

Havuçlu kek

Malzemeler

İnce tarafıyla rendelenmiş 2 su bardağı havuç

3 yumurta

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

2 çorba kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1,5 çay kaşığı karbonat

yarım su bardağı sıvı yağ

Önce yumurta şeker, sonra karıştırarak havuç, ceviz, yogurt, yağ, un, kab.tozu, karbonat.. Mikser kullanmadan, karıştırın kaşıkla.. Yağlanmış tepsiye dökün, önceden ışıtılmış 190-200 derecede pişirin..

Bunu denemedim ama tarifte üzeri için bir de krema vardı, ( Çok eski bir mutfak dergisinden yanılmıyorsam,defterime yazmışım bu tarifi)

Kreması....

3 su bardağı süt, 5 çorba kaşığı şeker, 3 çorba kaşığı un, 1 yumurta, vanilya ve biraz da margarini hep birlikte pişirin...

Bir diğer tarifim de hiç şaşmayan, yapımı da çok pratik bir poğaça..

Ben peynirli yaptım her zamanki gibi, ama bu poğaçanın kıymalısı da çok lezzetli oluyor..

Malzemeler

1 küçük su bardağı yoğurt

200 gr erimiş yağ

1 yumurta

tuz

450 gr un ( en son yaptığımda 1 çay bardağı kadar fazladan un ekledim, hamurun kıvamına göre çok az ekleyebilirsiniz)

1 pak. kabartma tozu

İç malzemesi

Beyaz peynir, maydanoz...

Yumurta, erimiş yağ bir kaba konulur, karıştırıp yoğurt eklenir, karıştırmaya devam ederek , un , tuz, ve kabartma tozu eklenir, unu yavaş yavaş ekleyin... Hamur tuttuğunda, parçalar kesip kenara ayırın, oklavayla açarak ortasına harcını ekleyin ve önce kenarlarını kapatarak ( dolma gibi aynı) sonra yuvarlayarak kapatın, tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı ve çörek otu koyun..Fırında 180 derecede üzeri kızarana dek pişirin..

Bu arada, artik çiğ süt alıyorum... Kaymağının tadına doyum olmuyor.. Bu hafta yalancı keşkül yaptım.. Yoğurt mayaladım, ama yoğurdum tutmadı.. Ben de yoğurdu kestirip peynir yaptım.. Çökelek tarzında oldu tabii..Bir daha ki sefere, peynir mayasıyla beyaz peynir deneyeceğim...Ve muhakkak sonucunu paylaşacağım burada..

Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun...

Bir dahaki yazıda görüşmek üzere...

Eviniz huzurlu, mutfağınız bereketli olsun:))

MUTLU YILLAR

2008-12-31T00:15:00.000-08:00

Mutlu , huzurlu, sağlıklı , barış dolu, neşe dolu bir yıl diliyorum herkese..
Bebeklerin, çocukların barış içinde yaşadığı, annelerinin kucaklarında neşeyle büyüdükleri...
Dertli insanların dermanlarını bulduğu..
Hastaların şifa bulduğu..
İşsizlerin iş bulduğu..
Maddi zorlukların insanların belini bükmediği..
Herkesin eşit imkanlarda , eşit şartlarda yaşadığı..
Her şeyin toz pembe olduğu, insana yaşadığını hissettiren bir yıl olsun istiyorum 2009...
HOŞGELDİN 2009

Harika bir poğaça denemek ister misiniz?

2008-12-21T10:50:00.000-08:00

Biliyorum, biliyorum... Hep uzun aralar veriyorum.. Ama hayat öyle bir koşturmaca ki bazen insan severek yaptığı şeyleri yapmaya bile fırsat bulamıyor..Bu kuş gripten başımızı kaldıramadık, peşpeşe hastalandık, hatta hala hastayız...Mutfakta sürekli pişiyor bir şeyler, kekler, kurabiyeler... Ama pek de yeni şeyler denemiyorum, zaten sevdiğimiz klasik tarifleri yapıyorum.. Yapıyorum demeyeyim de yapıyoruz diyeyim:)) Yamağım var artık, kendi önlüğünü giyiyor ve " Anne hadi kurbi yapalım, hamur açalım ..."..Kızımla birlikte pastalar kurabiyeler yapıp duruyoruz..

Bugün vereceğim tarif eski komşuma ait.. Belki okuyordur beni, becerikli dostum Nihal.. Her bu poğaçayı pişirdiğimde seni anıyorum, bu tarifi tek geçiyorum...Harikuladeeeeeeee... Her ne kadar senin yaptığın zaman ki lezzeti yakalamayasam da , deneyen pişman olmaz diyorum...

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 paket kuru maya

2 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı süt

3 su bardağıyla başlıyorum, aldığı kadar un yumuşak bir hamur olacak..

Un, maya ve şeker yoğurma kabına alınır ve karıştırılır.. Ortası açılarak ılık süt ve diğer malzemeler eklenir.. Yoğrulup tepsiye poğaçalar konulur.. Biraz bekleyin, tepsi mayası olsun .. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu, vee 200 derecede pişirin..

Bence bu tarifi muhakkak deneyin, tazeliğini koruyor, yumuşacık ve çok lezzetli..

Kış hazırlıkları....

2008-09-08T13:31:00.000-07:00

Herkes gibi ben de bir süredir kış hazırlıkları yapıyorum... Kışın taze sebzeleri kızıma yedirebilmek bütün derdim:)) Eminim herkesin kendine göre yöntemleri vardır, ben de kendiminkileri anlatayım dedim... Geçtiğimiz yıllarda domatesleri derin dondurucuda saklıyordum, bir defa küçük kaplara rendeleyerek koydum, bir defa kabuklarını soyup bütün bütün denedim.. İkisinde de kışın gayet güzel kullandım, ama açıkçası istediğim domates kokusunu alamadım bir türlü.. Bu sene değişiklik yapayım dedim, ve kavanozlara doldurdum..Öncelikle domatesleri çizerek ocakta kaynamakta olan sıcak suya atıp çıkardım ( aman çok bırakmayın pişiverir domatesler:)))ki kabukları rahat soyayım... İlk partiyi küp küp doğrayarak yaptım, ikinci partiyi özelliklerde çorbalarda kullanacağım için rondodan geçirdim, tuzlayarak kaynattım, suyunu çekince kavanozlara doldurdum sıkı kapatıp hemen ters çevirdim... Çok şükür fire yok..:)) Kırmızı biber ve dolmalık biberleri ince ince doğrayıp dondurucuya koydum.. Bol bol barbunya hazırladım, ben barbunyaları artık haşlayarak koyuyorum, önce haşlayıp suyunu süzüp iyice kuruyunca torbalıyorum... Taze fasulye ayıkladım, hem çalı hem ayşe kadın, aslında fasulye için de henüz içime sindirdiğim bir yol bulamadım, önerilere açığım.. Çiğden koyuyorum, bir dönem hafif çevirip koydum ama ne yaptıysam hafif sinen o kokudan kurtulamadım.. Bol bol yaprak haşlayıp koyduk, daha doğrusu sağolsun annem ayarladı o işi hep:))Niyetim tarhana ama daha yapamadım bir türlü...Ve tabii ki kırmızı biberleri dolma için ayıklayıp koydum dondurucuya, kışın o kadar lezzetli geliyor ki, kızım da severek yiyor...Unutmadan bir kaç kavanoz da turşum var:))

Son denemelerime gelince:)) Kızımla birlikte mantı yaptık... Hem de inanılmaz lezzetli oldu, ancak mümkünse yanınızda 2,5 yaşında bir kız çocuğu olmadan yapın, zira ilk 10 dakikadan sonra mantı açmaktan sıkılınca küçük afacan, siz hamur ve ardarda isteklerde bulunan bir çocukla başbaşa kalıyorsunuz...

Mantı

Hamuru için, 1 yumurta, tuz , un ve suyla sert bir hamur elde edin... Unladığınız alanda hamuru açın, mümkün olduğunca küçük kareler keserek içini doldurun.. ( kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiber) gerisi zaten bildiğiniz gibi...

Fırında makarna

Bu da çok kolay, zaten biliyorsunuzdur ama aklınıza gelmediyse uzun zamandır, ben hatırlatmış olayım dedim...

Yarım paket haşlanmış spagetti makarna, 2 yumurta, 1 bardak yoğurt, 3 çorba kaşığı un, tuz, peynir ( ister beyaz ister kaşar peyniri, ben her ikisinden de biraz koydum) 1 çay bardağı süt, isteğinize bağlı zeytinyağı veya tereyağı...Makarna hariç diğer malzemeleri krep hamuru kıvamında hazırlayın, makarnayla karıştırıp yağladığınız bir kalıba döküp fırında pişirin...

Nutellalı kek

Bu keki de bir öğrencimde yedim, çok lezzetiydi ben de hemen tarifini alıp denedim...

Bu 1,5 ölçüden tarifi yani dilerseniz azaltabilirseniz...

4 yumurta

13 yemek kaşığı şeker

13 yemek kaşığı un (tepeleme)

1,5 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1,5 ajda çay bardağı süt

1,5 ajda çay bardağı sıvı yağ

İlk önce şeker ve yumurtaları çırpın, daha sonra sıvı malzemeleri ekleyerek en son kuru malzemeleri katıp karıştırın.. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dökün.. Nutellayı kaşık kaşık hamurun üzerine dökün.. Ve kaşıkla hare hare şekil verin..Benim yaptığımda fazla nutella yok, yani esas yediğimde çok daha fazla nutella vardı.. Bir sonrakinde ben de daha bol koyacağım...200 derece fırında pişirin...

Bugünlük benden bu kadar tarif yeterli... Deneyen denemeyen herkese afiyet olsun.. Mutfağınız bereketli, eviniz huzurlu olsun:)))

Yaz sıcakları, biriken tarifler, Erdek

2008-08-03T13:08:00.000-07:00

Sevgili blogum ve arkadaşlarım merhabaaaaa

Bu defa gerçekten uzun oldu aramız:) Tatil, sıcaklar, Eylül, ev, koşturmaca vs vs derken akşamları oturup da bir yazı yazamadım.. O kadar çok biriken tarif var ki, nereden başlayacağımı da bilemedim..
Kızım büyüyor, her geçen gün biraz daha fazla oyalıyor beni, yoruyor, güldürüyor ve uykuyu özletiyor.. Artık geç yatıp erken kalkıyor, uyku süremiz gitgide kısalıyor...

Güzel bir tatil yaptık, Erdek'te bir haftalık dinlenme ve yemek yeme şöleni yaşadık... Neden şölen diyorum, çünkü ben yapmadım yemekleri, mükemmel elli, mükemmel aşçı annanem de vardı tatilimizde... Annanem, annem , teyzem... ailemizin tüm ustaları bir aradaydı... Geniş manzaralı balkonda akşamüzeri çayları, sabah kahvaltıları, birbirinden lezzetli yemekler yedik.. Özellikle bir yemek var ki, yapılacağı zamanı hevesle beklerim, muhakkak bilenler vardır, bizde çok sevilen ama seyrek yapılan bir yemektir, kuzu gömleğinde sarılmış iç pilav... Ben kısaca kuzu gömleği derim, ve annem de "Bahara kızım, gömlekler baharda güzel olur, bahar kuzusu" der... (İşte sol taraftaki eller de benim pamuk annanemin, mis kokulu maharetli elleri....) Adım adım fotografladım, belki denemek isteyen olur diye..
Uzun sözün kısası artık teker teker başlayayım...

Kuzu gömleğinde iç pilav
(Canım annenemin muhteşem yemeklerinden sadece biri, ne de olsa Üsküplüdür annanem, Rumeli'li hanımların yemeğine doyum olmaz:)))
Kuzu gömleği alınacak kasaptan, en az yağlı olanları almaya gayret edin.
Ciğer
Soğan /1 büyük boy
Domates/ 2 orta boy
yumurta sarısı
Pirinç
Kuş üzümü..ve baharatlar .. Esas önemli olan nokta gömleğin hazırlanması, bunun için adım adım fotoğrafladım.. İlk önce gömlekleri sıcak suda biraz yumuşayana kadar ve temizleyene kadar tutuyoruz.. Kalın yağlı kısımları koymamaya özen gösterelim, ek yapmak çok kolay olmuyor, o yüzden mümkün olduğunda ince taraflarından tek parça halinde çıkaralım... Yumuşayan gömlekleri dolma sarar gibi, yayıyoruz, ve hazırladığımız pilavla doldurup dikkatlice kapatıyoruz.. Tepsiye yanyana diziyoruz , sarma işlemi bitince dolmaların üzerine yumurta sarısını sürüyoruz.. Ve tepsiye ölçülü suyumuzu yumurta sarılarına gelmemesine özen göstererk tepsideki boşluklardan döküyoruz. Aslında fazla detaylı değil, birkaç işlem yapılıyor ama zahmetli.. Pişince yağından süzdürüp afiyetle yiyorsunuz.. Bol kalorili, ama çoook lezzetli..

Pilavın hazırlanışı

Ayrı yerde 150-200 gr çok küçük doğranmış ciğer zeytinyağında kısık ateşte pişirilir, çok kavrulmamasına ciğerlerin yumuşak olmasına dikkat edelim..

Başka bir tencerede, çok çok az yağ ile küçük doğradığımız soğanlar kavrulur, üzerine domates rendemiz eklenir, kavrulmaya devam edilir, kuş üzümü, pirinçlerimiz eklenir ( 2 ölçü pirinç kullanıyoruz) kavrulmaya devam edilir, baharatlarimiz, az nane, karabiber ve tuz ve pişirdiğimiz ciğerler de eklenerek 2 ölçüden biraz daha az su eklenerek pişirilir.. Biraz soğuyunca sarma işlemine başlanır..

Erdek'te başka neler pişti, bütün anneanne klasikleri yapıldı vallahi.. Kabarık hamur tatlısı , bir de kaygana adıyla biraz daha değiştirilerek farklı bir hamur tatlısı daha...Şerbetli, hamur tatlıları, sanırım herkes benzerini biliyordur:))
Arnavut ciğeri, teyzemin harika yaptığı yemeklerden biridir.. Ciğer ne kadar yıkanmaz sert olur deseler de, bu ciğer yıkandı, sularda bekledi, ama yumuşacık ve lokum gibiydi:))
Ve tabii ki soframızdan eksik olmayan patlıcan salatası... ve zeytinyağlı barbunya...

Soğuk Kahve ve Bir kitap önerisi

2008-06-08T07:39:00.000-07:00

Bugün soğuk kahve tarifi yazacağım.. Buzzz gibi, bir kahve.. Sıcaklarda bayılıyorum soğuk kahveye. Her zaman gidip yerinde içmek olmuyor tabii, ben de evde her seferinde farklı bir tarif deniyorum.. Hem dondurmalı, hem kahve..EEE yaz tarifleri bunlar, balkonda akşam üzeri, güzel bir kitapla birlikte keyif yapmak için ya dondurma yenir ya da kahve içilir.. Bir de sorbe de güzel olur...En son yaptığımda resmini de çektim ki bloguma ekleyebileyim.. Bir de tavsiyem olacak sizlere.. Ben de arkadaşım Tuğba'nın tavsiyesini dinleyerek bu kitabı almıştım, hatta uzun süre de aradığımı söyleyebilirim, en sonunda D&R şubelerinden birinden buldum.. Çocuk gelişimi üzerine kitap okumak, biraz sıkıcı oluyor çoğu zaman, ve ben çok da onaylarak okumuyorum genelde.. Yazarın bir fikrini seviyorsam, benimsemediğim muhakkak bazı fikirler, uygulamalar oluyor.. Bu kitap benzerlerinden oldukça farklı , özellikle çocuğunuz 0-3 yaş arasıysa, ve hatta en güzeli hamileyseniz, muhakkak okumalısınız.. Dönem dönem başvuracağınız bir kaynak kitap aynı zamanda.. Bir çok arkadaşıma tavsiye ettim ben de, tanıdıklarıma söyledim ama istiyorum ki tanımadığım buradan ulaşabileceklerime de bildireyim..:)) Uslup eğlenceli, işteee bu benim çocuğum.. tam da onu anlatıyor dediğiniz satırlar, ve yaşadığınız problemlere verdiği akılcı mantıklı yöntemler..Uzun lafın kısası, ( pek de kısa olmasa da) Yakamoz yayınlarından, Dr.Harvey Karp, Başarılı bir Çocuk Yetiştirmenin Yolları...

Kahve tarifime gelince..

100 ml süt

Bol buz

1 tatlı kaşığı nescafe

2 tatlı kaşığı pudra şekeri

1 top vanilyalı Carte d'Or dondurma

Hepsini blenderda buzlar iyice kırılana kadar karıştırın..

Bardağa döktükten sonra, üzerini krem şanti veya tatlı krema ( ben marketten sprey şeklinde aldım)ile süsleyin..

Afiyetle için, kitap okumayı hiç ihmal etmeyin:))

Fındıklı Tuzlu Düğüm Kurabiyeler ve Makarna Salatası

2008-06-06T08:24:00.000-07:00

Son yazımdan bu yana yine 20 gün geçmiş.. Bir çok çeşit hazırladım, fotograflarını da çektim.. Artık önümüzdeki günlerde peşpeşe tarifleri yayınlayacağım..

Tuzlu düğüm kurabiyeleri aceleyle dergiden aldığım bir tarifle yaptım.. Nisan ayı Lezzet dergisinden bir tarif.. Bayıldım, bayıldık, bayıldılar.. Çok hafif, en önemlisi mide yakmayan bir tuzlu...Canınız kıyır kıyır , hafif bir tuzlu istediğinde gönül rahatlığıyla yapabileceğiniz bir tuzlu..

Malzemeler

225 gr tereyağı

100 ml şekersiz krema

400 gr un

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı öğütülmüş fındık

ve üzeri için yumurta sarısı, tarifte bir de haşhaş vardı ama ben eklemedim..

Un ve tereyağını bir kaba alıp parmak uçlarınız ile birbirine yedirin. Tuz ve kremayı ilave edip pürüzsüz olana dek yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Daha sonra dilediğiniz şekli vererek dizin.. Ben ilk defa bu düğüm şeklini denedim, yapımı da çok zevkli. Üzerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin..

İşte bu kadar kolay...Mutlaka deneyin..

Bir de makarna salatası yapmıştım yanına, zaten herkes bilir, en kolay salatadır, ama herkes de sever.. Evde ne malzeme varsa, bir paket haşlanmış makarnaya küp küp sosis haslayıp koydum, mısır, yeşil ve siyah zeytin, küp doğranmış kaşar peyniri, yogurt ve mayonez ekledim..

Afiyet olsun, sağlıkla yemek içmek nasip olsun hepimize ..:))

YAZA HAZIRLIK DONDURMALI TATLAR

2008-05-16T14:34:00.000-07:00

Evde tatlı olmasına alışmışız bir kere.. Eylül hazır tatlıları değil de annesinin yaptığı tatlıları yesin istiyorum.. Baktım açık paket bisküviler dolu, hemen bir kakaolu puding yapıp bisküvileri ufalayıp döktüm içine, yalancı mozaik pasta... Ama tabii biraz değişiklik de fena olmazdı yani, ki çok da iyi oldu.. Elimdeki malzemelere baktım, şöyle kolay hemencecik ne yapabilirim diye.. Beyaz çikolata sosunu üzerindeki ölçüye göre değil de 1,5 su bardağı sütle pişirdim.. Yani daha koyu bir kıvamda pişmiş oldu, içine 1 su bardağı kadar böğürtlen ve vişne ekleyip mikserle çırptım.. Son olarak 250 gr dondurma ekledim, baktım dolabımda Carte d'or Sakızlı muhallebi var.. Bu arada üç favori dondurmam var ki asla eksik olmaz, Kurabiye güzeli, Kaymak tadinda, ve sakizli muhallebili ...Denemeyenlere tavsiye ederim.. Bütün karışım, tam olarak birbirine karışana, dondurma eriyene kadar mikserle çırpmaya devam ettim.. Bu sos inanılmaz güzel oldu.. Meyvelerle yenilebilir, tek başına tatlı olarak kuplarda ikram edilebilir, ya da daha da süt ekleyip milk shake gibi tüketilebilir.. Her hali çok lezzetli olacaktır.. Ben dondurma yemeyi gerçekten çok sevenlerdenim, ve kendime değişik kuplar hazırlamaktan çok mutlu olurum.. Yani dondurmayı yemek için değil de bir yaz şöleni olarak görürüm.. Özellikle "Dondurmalı tatlar" diye bir etiket ekledim ki bu yaz bol bol bu tatları sizlerle paylaşayım..

Siz de yaz sıcaklarında bu tarifleri denemeyi ihmal etmeyin derim ben:))

EYLÜL'ÜMÜN DOĞUMGÜNÜ

2008-05-12T13:14:00.000-07:00

Bu sene anneler günü ve dünyalar güzeli kızımın doğumgünü aynı güne denk geldi.. İki sene önce en güzel anneler günü hediyesini kucağıma aldım.. Biraz geç olsa da tüm annelerin anneler gününü kutluyorum.. Bu sene kızıma doğumgününde neler hazırladım.. Öncelikle oldukça yoğun bir döneme denk geldi, zaten hayat her zaman koşturmaca değil mi? Olabildiğine , yetebildiğimce en güzelini hazırlamaya çalıştım.. Pastasına Eylül karar verdi, Sungerbob mu yapsak Winni the pooh mu, gece bahçesi mi derken hep aynı cevabı verdi.. Tigger.. anne Tigger pastaaaa...

Annesi de kuzusuna bir Tigger pasta yaptı.. Bu sefer şeker hamurunu ben hazırladım, zaten bu aşamada çok vakit kaybettim.. Geçen sefer Celal Usta'dan almamıştım pudra şekerini hamur olmamıştı. Bu sefer şekeri aldım ama glukozu bulamadık bir türlü 2 gün boyunca aradık.. Dolayısıyla hamur işi uzadı..:) Biraz kıvam da bozuldu sonlara doğru, öyle ki Tigger, Piglet ve Roo yaptıktan sonra esas Ayı Winnie yapmaya hamur kalmadı..:)) Neyse ki bizim küçük prensesin favorisi Tigger yani pastada Tigger olsun yeter:)

Pastanın pandispanyasını her zamanki alışık olduğum tarfiten yaptım..Büyük bir pasta yapmak istediğim için iki ölçü kullandım, ben kullandığım ölçüyü aynen yazıyorum..

PANDİSPANYA

10 yumurta

22 yemek kaşığı un

22 yemek kaşığı toz şeker

6 yemek kaşığı kakao

2 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya

İlk önce yumurtalar ve şeker mikserle çırpılıyor.. Ayrı bir kapta, kuru malzemeleri elekten geçirip karıştırın. Ve çırptığınız karışıma ilave edin.. 170 derece fırında pişirin, arada pişip pişmediğini kürdan sokarak kontrol ettim..

Kek soğuduktan sonra ikiye kestim..

Ganaj hazırladım, 350 ml kremayı ısıtıp içine 350 gr çikolata koyarak erittim..

Ara malzeme olarak frambuaz, vişne ve damla çikolata kullandım..

Ve şeker hamuruyla kaplayıp, yaptığım modelleri ekledim.. Çimleri :) sarımsak ezme aletiyle yapıyorum , bu da şeker hamuruna yeni başlayanlar için bir püf noktası...

Menümüzde neler vardı?

Amerikan salatalı kanepeler, salamlı eritme peynirli domatesli mini sandviçler.

Maydanozlu peynirli mini tuzlular

Pastaci Burcu'nun sitesinden aldığım bir tarifle çok lezzetli bir çikolatalı tatlı. ( Tek kişilik minik çikolatalı tartlar tarifin adı)

Tavuklu salata ( Anneciğim yaptı, hımmm imrendirmek gibi olmasın ama bu konuda eline kimse su dökemez)

Ve dil peynirli börek..Gerçekten çok kolay ve çok pratik , aynı zamanda mükemmel bir buzluk böreği tarifi.. Tek püf noktası, güzel eriyen bir dil peyniri bulmaz lazım:)

Dil peynirli Börek

4 yufka

250 gr dil peyniri

1 kg süt

3 yumurta

50 gr eritilmiş katı yağ

Yufkayı serin, sigara böreği gibi arasına sadece dil peyniri koyarak kuru kuru sarın , tepsiye sıkı sıkı dizin.. Bu şekilde dolaba istifleyebilirsiniz.. Pişirmeden bir gece önce, ayrı yerde çırptığınız süt, yağ, yumurta karışımını tepsiye dökün.. Ertesi gün 170 derece fırında pişirin.. Çok kolay ama çok çok lezzetli, kek gibi kabarıyor desem:)) O kadar değil de , puf puf yumuşacık oluyor..

Çok zevkli ve çok eğlenceli bir gün geçirdi kızım , tüm sevdikleri yanında ( bir kaç eksiğimiz vardı maalesef) kuzenleriyle oyun oynayarak, bu sene dogumgununun biraz daha bilincinde mutlulukla geçirdi.. Tüm yorgunluğuma değdi..

Minik meleğim mutlu oldu..:))

ÇİLEK KIZ PASTASI

2008-04-29T04:43:00.000-07:00

İYİ Kİ DOĞDUN DEFNE...İYİ Kİ VARSIN..

Pasta sezonum açıldı artık, sırayla pastalarımı yayınlamaya başlarım.. Bahar ayları bizim ailede doğumgünü aylarıdır.. İlk olarak CANIM yeğenim Defne'nin doğumgünü pastası var..
Son kararını verene kadar, ne modeller değiştirdi, ilk önce "Dağınık Oda" pastası istiyorum dedi, sonra "Rapunzel " pastası istedi, arada "Barbie" bebek dedi, ve 2 gün kala teyzeee Çilek kız istiyorum dedi.. Eh, güzel yeğenim ister de teyzesi yapmaz mı? Elimden geldiğince yapmaya çalıştım.. Kurabiyeler ve pastayla uzun süre uğraştım, ama okula götürdüğümüzde sınıftan gelen çığlıkları duyduğumda yorgunluğum, heyecanım kuş gibi uçtu gitti.. Minik gönülleri fethettim:))

Detaylarımıza gelelim, öncelikle 300gr cikolata ( extra bitter kuvertur) ve 300 ml krema ile ganaj hazirladim.. Çilek ve damla çikolata koydum, çocuklar fındık fıstık pek hoşlanmadığı için eklemedim.. Pastanın pandispanyasını bu defa farklı bir tarifle denedim, annem Oktay Usta'nın programından almış tarifi, çok methetti, sünger gibi vs.. Tadı güzel ama, bir daha kendi bildiğimden şaşmam, öncelikle istediğim gibi kabarmadı, 2. defa pişirdim o da fırından kabarık çıkıp foss diye söndü.. Ben de 2 pandispanyayı 2 ayri kat olarak kullandım, ama lezzeti çok güzeldi buna bir şey diyemem.. Pasta gerçekten hafif ve lezzetliydi.. Bu sefer kırmızı rengi oluşturmak için ( özellikle çilekler) toz boya kullandım, ancak toz boyayı bir çay kaşığında 2 damla gliserinle incelterek kullandım, bu da belki faydalanabileceğiniz bir ipucu olabilir.. Böylelikle toz boya karışırken hare hare olmuyor.

Pastayı yaparken adım adım resimledim, bunun için ayrı bir yazı yazacağım..

Bir de çocuklara dağıtmak üzere icing ile süslü kurabiyeler yapıp tek tek paketledim..Fazla zamanım olmadığı için gönlümce süsleyemedim, ama en azından çocuklara da bir değişiklik yapmış oldum.. Vaktin bol olduğu zamanlarda, insan royal icing ile harikalar yaratabilir..

Kurabiye tarifimiz klasik kabarmayan , kalıpla kesilen kurabiye tarifi..

Kurabiye

220gr tereyağı
1 cup pudra sekeri
3 cup un
1adet yumurta
1 çay kaşığından biraz az kabartma tozu
1 fiske tuz
1 çorba kaşığı süt
1 paket vanilya

Öncelikle yağ ve şekeri mikserle krema gibi olana kadar çırpın, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırıp hamur haline getirin, buzdolabında yarım saat bekletin.. Nişasta döktüğünüz zeminde açın, ve kalıplarla kesin.. Bu sırada fırınınızı açın, 170-180 derece yeterli, çabuk pişiyor, gözünüz fırında olsun:)

Icing

2 yumurta akı
3 su bardağı pudra şekeri
1 tutam tuz
renkli gıda boyaları
1 çay kaşığı krem tartar..( olmazsa da olurmus)

Öncelikle yumurta akı ve tuz katı kıvama gelene dek çırpılıyor, sonra pudra şekeri ve krem tartar ekleniyor.Kaşıkla aldığınız bir lokma icingi kaba tekrar atın, eğer attığınız kısım 5 saniye kadar şeklini koruyorsa kıvamı tutmuş demekmiş.. Bu aşamadan sonra, azar azar alıp renklendirin..
Kurabiye ve icing tarifinde bir çok blogdan faydalandım, ama tarifler birebir Gelincikler Burcu dan alınmadır, yanıltmayan tarifleri için de kendisine teşekkür ediyorum..

Ben yağlı kağıttan külahlar yaparak hazirladim, icingi şekillendirmek için bu külahlar çok rahat oluyor..
Kağıt külahlar için tıklayın..

Dikkat etmeniz gereken noktalar, yumurta sarısı asla karışmayacak içine.. Eğer kıvam yumuşarsa pudra şekeri ilave ederek koyulaştırabilirsiniz, kıvamı açmak içinse limon suyu damla olarak yeterli oluyormuş ama benim buna ihtiyacım olmadı..
Kurabiyeleri denemenizi tavsiye ederim, lezzeti gerçekten çok güzel..
Ve son olarak Defne ablasıyla minik kızım Eylül'ün resmini ekliyorum..

FISTIK EZMELİ KURABİYE

2008-04-26T02:09:00.000-07:00

Uzun zaman oldu, birçok tarif birikti arşivimde, fırsat bulup da yayınlayamadım.. Bugünlerde daha çok pastalarla uğraşıyorum, pazartesi gününe sevgili yeğenim Defne için bir çilek kız pastası hazırlıyorum.. Pastası için sürekli fikir değiştirdi teyzesinin güzeli, önce Rapunzel istedi, sonra Barbie, ve en sonunda Çilek kıza karar kıldı.. Bende sürekli yeni model arayışındaydım..

Tabii son yayınladığım yazıdan bu yana boş da durmadım, kurabiye çeşitleri denedim.. Fıstık ezmeli kurabiye de bunlardan biri, arkadaşım Banu 'nun sitesinden aldım tarifi.. Birebir uyguladım ancak resimlerden de görebileceğiniz gibi benimkiler biraz daha farklı oldu, fıstık aromalı burçak bisküvi gibi oldu.. Ama hiç bayatlamadan, bitene kadar tazeliğini ve tadını koruyor.. Biz çok severek yedik, her ne kadar bol kalorili olsa da, çok sevdik..

TULUM PEYNİRLİ , KEKİKLİ, KETEN TOHUMLU EKMEK

2008-04-07T12:26:00.000-07:00

Kahve pasta derken, ekmek blogu oldum galiba ben:)

Bugün sizlere denediğim yeni bir ekmeği tarif edeceğim.. Kargı tulum peynirli, limon kekikli, keten tohumlu inanılmaz aromatik yumuşacık bir ekmek.. Nerdeyse poğaça tadında..

Öncelikle size kargı tulum peynirini tanıtayım ..

( Hürriyet web arşivinden aldığım yazı )

Sonbahar sütünden keçi postunda yapılıyor..Deri tulum peynirleri, yağ üretiminden artan sütlerin değerlendirilmesi amacıyla kırsal yörelerde geleneksel olarak yapılan ve tüketilen peynirler. Tulum peynirlerinin lezzeti, yapıldığı bölgeye ve kullanılan süte göre farklılık gösteriyor. Kargı tulumu bunlardan biri. Çankırı, Çorum yöresinde, sonbahar sütünden yapılan lezzetli bir yağlı tulum peyniri. Ahmet Örs keçi postundan yapılan kargı tulumunun çok farklı ve kendine özgü bir lezzeti olduğunu söylüyor. ‘‘Bu peyniri uzun süre saklayamazsınız ama peynir tabağının içinde kendini belli eden kişilikli bir peynirdir. Tulum peynirleri arasında en iyisidir.’’

Kahvaltıda yemek için biraz ağır, keskin bir tadı var.. Ancak gerçek peynir tutkunları tüketebilir bence..Ben çok sevdim ama ilk defa tattığımda sıcak bir ekmeğe ne kadar yakışacağını düşündüm hemen.. Çünkü alışık olduğumuz tulum peynirlerinden farklı, pütürlü değil dokusu, tereyağı gibi daha ziyade..Sanırım büyük peynircilerde rahatlıkla bulabilirsiniz..

Gelelim bu leziz ekmeğimizin tarifine

Malzemeler

4 cup un , ( 3 cup beyaz un 1 cup da yulaf unu koydum, biraz yoğun olsun diye)

1 yumurta

1 cup + 160 ml süt

1 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı zeytinyağı

limon kekiği

keten tohumu

istediğiniz kadar tulum peyniri, ben gördüğünüz peynirden bir kalın dilim keserek küçük parçalar halinde koydum..

1,5 tatlı kaşığı toz maya

Herhangi bir değişiklik yok yapılış şeklinde, sadece unu koymadan süte yumurtayı ekliyoruz.Yani hamur teknesine, ilk sütü, iki baş tarafına tuz ve şekeri, ortaya yumurtayı kırıyoruz, zeytinyağını ekliyoruz.. Unu ekleyip üzerine mayayı ilave ediyoruz.. Koyu kabuk, büyük ekmek normal 3 saatlik programda pişiriyoruz.. Zil sesiyle peyniri, keten tohumunu ve kekiği ekliyoruz..

afiyet olsun..:))

EKMEK MAKİNESİ VE ÖLÇÜ KAPLARI

2008-04-07T04:47:00.000-07:00

Uzun zamandir, arkadaşlarımdan gelen sorulara yanıt olarak ekmek makinesi ile evde ekmek yapımı, ekmek çeşitleri, ölçülerle ilgili genel bir yazı yazmak istiyordum bugüne kısmetmiş..:)

Ben ekmek makinemi alalı herhalde bir sene olmuştur, çok severek kullanıyorum ve her fırsatta herkese tavsiye ediyorum..Bir çocuğunuz varsa hiç düşünmeden alın derim..

Benim ekmek makinem çift pervaneli, Esse mağazalarından aldım, kendi ürünleri. Bir arkadaşımın tavsiyesiyle Esse mağazasına gittim, ve oradaki kişinin yardımıyla üç makine arasından benimkini seçtim.. Çıtır çıtır kabuklu, kabarık ekmekler yapıyor, sanırım çift pervaneli olmasının en büyük farkı bu..

Beyaz ekmek, esmer ekmek çeşitleri, domatesli, taze baharatlarla, peynirle çeşit çeşit ekmek hazırlıyorum.. Kek yapıyorum.. Henüz reçeli denemedim, bahara inşallah..

Fiyatlar çok farklı her yerde, alacağınız modeli belirledikten sonra ciddi bir fiyat araştırması yapmanızı öneririm.. Eğer Esse'nin modellerinden alacaksaniz, dönem dönem kampanyalar yapıyorlar onları takip edebilirsiniz..

Ekmek tekneleri dikey ya da yatay olanlar var, eğer ekmekte kabuk seviyorsanız teknenin yatay olmasına dikkat edin..

İstediğiniz gibi ekmek yapmanız mümkün, sırf sütlü, süt-su karışımlı, veya bakkal ekmeğine en yakın sadece sulu ( bu durumda esmer şekeri de kullanmamanız gerekiyor)...Dilerseniz ekmeğe bir yumurtailave eder daha besleyici yoğun bir ekmek elde edebilirsiniz.. Yani makineniz olduktan sonra, zevkinize göre harika ekmekler yaratmak çok kolay..

Gelelim ölçü kaplarına...Bulunan tarifler genelde cup ölçüsü ile veriliyor..Bu ölçü kaplarını bulmak da çok zor Türkiye'de.. Makinenin içinden 1 adet çıkıyor tabii, ama annem gibi gözleri şeffaf yazıları okuyamayanlar için ben pratik bir ölçü buldum...Resimde gördüğünüz kırmızı kap, benim 2 cup ölçüsündeki kabım.. Tam buna eşdeğer olan ölçü de diğer resimdeki seramik kupa ( bu kupa pazarlarda , marketlerde dolu... standart kupa yani) Normal bir ekmek yaparken bu kupadan 3 kere un koymam yeterli oluyor, 4 cup un 3 kupa una eşit oluyor yani....

Bu arada diyelim makinenizi aldınız ve eve gelip heyecanla ekmeğinizi kurdunuz...

Öncelikle iyi günlerde kullanın ancak büyük ihtimalle sonuç hüsran olacaktır..

Üçüncü ekmeğinizde mükemmel ekmeğinize yakın bir tarifi yakalayabileceksiniz buna hazırlıklı olun.. Çünkü , genel ölçüler sizin zevkinize göre 5-10 gr değişecektir...

Ama her şekilde, ekmekler yaptıkça ev yapımı ekmeğin güzelliğine şaşıracaksınız...

SEBZELİ TAVUK

2008-03-26T13:22:00.001-07:00

Mucize fırın kabımda, en kolay en lezzetli yemeklerden birini daha yaptım..
Daha önce aynı kapta, köfte tarifi vermiştim..
Aslında çiğ şekliyle gördüğünüz gibi, bu yemekte maharet bende değil tencerede:))
Bütün tavuğun içine havuç dilimleri ve patates halkaları ile doldurdum.. Tavuğu kaba koydum, ve etrafına, 1 küçük soğan küp küp doğranmış, bezelye ve domates rendesi ekledim...Uzerine bir çay fincanı su içinde bir çorba kaşığı salçayı eriterek döktüm...Tuz ve kimyon ekledim.. Fırında 180 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirdim..
Sonuç aşağıda gördüğünüz nar gibi kızarmış bir tavuk yemeği.. En güzel yanı bu tavuğun 2 butunu sebzeleriyle birlikte Eylül'üm afiyetle yedi:))

ZERDEÇALLİ KÖY EKMEĞİ

2008-03-25T08:29:00.000-07:00

Bir mail grubundan arkadaşım sevgili Esra, çocuk doktorlarının tavsiyesiyle zerdeçalli ekmek yapıyormuş artık.. Zerdeçal bağışıklık sistemini güçlendiriyormuş.. İşte çocuklu evlerin hali:)) her şey bağışıklık sistemine endeksli tüketiliyor..

Ben de hemen zerdeçal aldım ve bir ekmek pişirip deneyeyim dedim.. Bu sefer her zamanki programda yapmamaya karar verdim, aslında oldukça değşik malzemeler de hazırlamıştım, tam bir pazar ekmeği yapacaktım.. Ama bilmediğim bir programda pişirmenin azizliğine uğradım, sonuç : zerdeçalli, sütlü, yağlı aromatik bir köy ekmeği...

Önce sizlerle zerdeçal ile ilgili bulduğum bilgileri paylaşmak istiyorum...

ZERDEÇAL

Zerdeçal, zencefil familyasından lifli bir bitki olan Curcuma longa bitkisinin kökünden elde edilmektedir. Kaynatıldıktan ya da buharda bekletildikten sonra sonra kurutulur ve ufalanır. Başta Hindistan olmak üzere Çin ve Endonezya'da da yetiştirilmektedir. Hafif bir aroması ve zencefile benzer, keskin bir tadı vardır. Köri sosu yapımında kullanılan bir baharattır. Özellikle Hint mutfağında ve Güney Asya yemeklerinde kullanılır. Ayrıca hardal yapımında da kullanılmaktadır. Serin, kuru ve karanlık yerlerde saklanmalıdır. Parlak sarı rengiyle zerdeçal, M.Ö. 600'lü yıllardan bu yana boya, ilaç ve baharat olarak kullanılmaktadır. Marko Polo zerdeçalı “safranın yerini tutan ama safran olmayan bir sebze” olarak tanımlamıştır. Endonezyalılar bu baharatı düğün törenlerinde vücutlarının bazı bölümlerini boyamak için kullanırlardı. Zerdeçal ayrıca Asya'da mide ve karaciğer rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmıştır.
Nerelerde kullanılabilir? Fümeler, turşular, zerde ve bazı keklerde kullanılır. Yumurtalı yemeklerde de kullanılmaktadır. Çorbalara ilave edilir ve safranın kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Bir miktar margarini erittikten sonra içine zerdeçal ekleyerek sebzeler, makarna ve patatesin üzerine dökerek bir sos elde edebilirsiniz.

ZERDEÇALLİ EKMEK

2 cup süt

1 tatlı kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 çorba kaşığı yumuşak margarin

4 cup köy ekmeği unu

1,5 tatlı kaşığı instant maya

Her zamanki gibi makinemizin kabına sütümüzü koyarak başlıyoruz.. Bir başa tuzu, karşı tarafa şekeri koyuyoruz, ve ortaya da margarini (veya zeytintağı da olabilir) ekliyoruz..Uzerine ölçülü unumuzu, zerdeçali ve mayayi ekliyoruz..

Bu sefer ben makinemdeki 2. programı ( whole wheat)seçtim.. Bu programın özelliği,kepek ekmeği için seçilmesi gerekiyor, suyunu çekebilmesi, ve kabarması için ön ısıtma süresi daha uzunmuş.. 3 saat 40 dakika sürdü.. Başarılı bir ekmek, gerçekten lezzetli.. Ancak unutmamalisiniz, bu programda zil sesi yok.. Yani ben eklemeyi planladığım diğer malzemelerle uzunca bir süre zili bekledim:(

Sonuç, diğer malzemelerim başka bir ekmeğe kaldı.. Yumuşacık bir ekmek, tavsiye ederim..

Son bir kaç eklemem var, bir dahaki sefere zerdeçali 1 çay kaşığı koyacağım hafif de olsa farklı bir koku .. Ama baharat sevenler bu hafif kokuya bayılacaklar.. keten tohumu bu ekmeğe muhakkak ki çok yakışacaktır...

Köy ekmeği unu: Bu ve benzeri çeşit unları Metro marketten alıyorum, Söke unun bildiğiniz kutu ekmek unlarının, sadece unları 10 kg paketlerde satılıyor, biz farklı unlar alıp, ailede değiş tokuş yapıyoruz bir kısmını... Böylece paketlere bağlı kalmadan çeşit çeşit unla, dilediğim gibi pişiriyorum...

Bu sefer muhabbet uzun sürdü...

Afiyet olsun, mutfağınız bereketli olsun..

ISPANAKLI KİŞ

2008-03-22T13:01:00.000-07:00

Bu hafta yorucu bir haftaydı, pek mutfakla ilgilenemedim.. Son iki haftadır bir kaç güzel tarif denedim, ama resim çekmeye fırsat bulamadan bitirdik yaptıklarımı..Mutfak yemek dergisinden aldığım havuçlu kek tarifini uyguladım, bazı malzemeleri değiştirdim, gerçekten son derece lezzetli bir kek oldu.. İkinci yapışımda muhakkak resmini çekip tarifini sizlerle paylaşacağım...

Tariflerini henüz alamadığım, çok güzel ikramlar yedim.. Mesela bir kadayıf tatlısı yedim ki ..., kızım bile 1 tane tam kadayıf tatlısı yedi...Bunun da tarifini bekliyorum:)

Bugün annem yine değişik bir tatlı yapmıştı, babacığımın doğumgününü kutladık.. Babacığım şeker hastası olduğu için pasta yerine özel günlerde yemek için daha hafif tatlılar yapıyoruz..Bu tatlının tarifini de sizlerle paylaşacağım...

Yukarıda gördüğünüz güzel yemekler de çok güzel vakit geçirdiğim bir günden.. Sevgili Nur ablamın evinde geçirdiğimiz bir akraba gününden.. Elde açılmış gözlemelerimiz, zeytinyağlı dolmalar, tavuklu salata...Ve daha tatlılar tatlılarr...

Peki tarif yok mu diyeceksiniz.. Bir tarifim var bugün.. Tatlı lorlu, ıspanaklı kiş.. Bu kiş tarifini de yemekbiz grubundan sevgili Guzidenin tavsiyesiyle yaptım.. Çok lezzetli oldu..Bundan sonra bol bol kiş pişireceğim demek oluyor bu.. Tabii hamuru biraz daha mumtazam yapmam gerekiyor bir dahakine..

Malzemeler

Hamuru

2 su bardağı un ( 1 su bardağı beyaz un, 1 su bardağı yulaf unu kullandım)

yarım paketten az kabartma tozu

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz

ve hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar süt eklenecek...

Üst malzeme için

ıspanak

2 yumurta

taze lor peyniri

biraz eski kaşar ekledim

ve üzeri için de taze kaşar rendesi

Bütün malzemeler karıştırılarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Sütü azar azar eklemeye dikkat edin.. Pişireceğiniz kabı yağlayın, hamuru biraz açarak kalıba düzgünce yerleştirin..

Üst malzemesini ayrı bir kapta karıştırın, hamurun üzerine koyun. 180 derece fırında pişirin, fırından almadan önce taze kaşar rendesi ekleyip, peynir eriyene kadar bekleyin..

Gerçekten lezzetli, denemenizi tavsiye ederim..

KREMALI DOMATES ÇORBASI VE HARİKA BİR BLOG TARİFİ

2008-03-04T12:47:00.000-08:00

Uzun süredir tarifleri biriktirmeme rağmen fırsat bulup da bloguma yazamadım.. Geçtiğimiz günlerde, çeşitli bloglardan tarifler denedim, bazıları çok başarılı oldu, bazıları beklentimin altında..
Tuzlu kurabiye veya çubuk tarifleri ararken buldum bu mucizevi tadı.. Aklımda kalacağına... diyerek hemen denedim.. Zaten inanılmaz kolay...Tarif için sizi tarifi aldığım blog a gönderiyorum:) Ben bu çubukları iki ayrı çeşitle yaptım, hamurun bir kısmına keten tohumu, bir kısmına iri limon kekiği ekledim, ve üzerine eski kaşar rendeledim..
Çorbayla ve çorbasız , her şekilde mükemmel bu tarif için minnettarım..:)))
Kremalı domates çorbasına gelelim...
İş hayatımda , bir dönem çok zevk alarak çalıştığım bir golf club maceram vardır. Her bulduğum fırsatta mutfağa iner, dev mutfakta, becerikli aşçıların güler yüzle sundukları yemekleri denerdim.. Mutfağa merakım ve değişik tatları sevdiğim için sağolsun aşçılarımız bana bir çok tarif ve tat kazandırdılar...Bu çorbada o günlerden kalmadır.. İşte dışarıda yediğiniz, ama evde kıvamı bir türlü tutmayan Kremalı Domates Çorbası...
İlk adım, 6 su bardağı suyu, 4-5 çorba kaşığı salçayı karıştırarak kaynatın...
Bu su kaynayınca, ayrı yerde ( bu kap çorbanızın pişeceği kaptır) 3 çorba kaşığı unu 1 çorba kaşığı yağda kavurun, az gelirse biraz daha yağ ekleyebilirsiniz, sadece çok olmamasına dikkat edin, krema da eklenecek çünkü..Kavrulan unun üzerine kepçe ile salçalı suyu dökün yavaş yavaş..Top top olmamasına özen gösterin, veya çelik bir süzgeçle süzebilirsiniz.. Tuzunu ekleyin, bu şekilde çorbanız kaynasın.. Unla çorbanız yoğunlaştığı zaman, altını kapatın.. 5-10 dakika sonra, 100 ml süt kreması ekleyin, biraz karabiber serpin, çorbanızı karıştırın.. Rendelenmiş taze kaşar peyniri ile servis yapın.. Ben yanına bir de bu çorba çubuklarından ekledim...
Acilen tavsiye olunur:))

Afiyet olsun...

AŞK KUŞLARI

2008-02-13T14:12:00.001-08:00

İYİ Kİ DOĞDUN!!!

Eşimin doğumgünü için, hangi pastayı yapayım diye uzun zamandır plan yapıyordum.. Bir türlü içime sinen bir model bulamadım.. Ben de aşk kuşları pastasını yapmaya karar verdim.. Biraz değiştirdim, evde çubuk kraker yokmuş, bu durumda her tarafı şeker hamuruyla kaplamaya karar verdim.. Aşk kuşları iyi güzel de, Eylül olmadan olur mu? Ben de hemen kuşların ortasına bir yavru kuş ekledim.. Renkli güzel bir pasta oldu..
İçine Pastaci Burcu'nun sitesindeki klasik pandispanyayi uyguladim.. Kakaolu çok lezzetli bir pandispanya.. kalıbım aslında üç katlı, ben 4 yumurtadan hazirladım, kalıbın sadece iki katını kullanmış oldum.. İçine hazır kakaolu dolgu kreması kullandım, bunu uzun zamandır denemek istiyordum, çok hafif ve lezzetli bir kremaymış.. Ve fıstık kullandım, bu sefer meyve koymadım..
Tabii bu arada pastayı köşe bucak sakladım, her gördüğünde tutturma krizi yaşadık çünkü, Eylülcüğüm, "anne ördek ver ver ver " diye diye ağladı, hamurdan yaptım aynısından olmadı, mumları üfledik, kuşları aldı rahat etti..

Bütün sevenlerin SEVGİLİLER GÜNÜ kutlu olsun, kalbinizden sevgi eksik olmasın...

FAVA

2008-01-31T09:57:00.000-08:00

Havalar soğudu, kar bile yağdı... Eve kapandık haliyle... Fena da olmadı hani, uzun zamandır mutfakta çok vakit geçiremiyordum...Fırsat bu fırsat dedim, çeşit çeşit yemekler pişirdim.. Bir çok tarif denedim bloglardan, bazen kendim uydurdum , bol bol da resim çektim tabii ki...

Bir de bu arada diğer işlerimden fırsat yaratmaya çalışarak, aslında çok uzun zaman önce yapmam gereken sitemizin hazırlıklarını yapıyorum.. Yakında http://www.eymez.com açılacak...
Bloglardan yaptığım denemelerin fotoğraflarını henüz hazırlayamadım.. Bugün lezzetli bir tarifim var...

Hem çok kolay, hem lezzetli, hem de sunumu şık bir meze...

Malzemeler

1 kase iç bakla

1 soğan

6 kesme şeker

dereotu

zeytinyağı

tuz

Bir gece önceden veya sabahtan baklayı suya koyun, ertesi gün veya bir kaç saat sonra baklayı biraz kaynatın. Bu haşlama suyunu dökün, garip bir koku oluyor, bu suyla koku da gitmiş oluyor.. Düdüklü tencereye veya açık tencereye , şekerleri, küp küp doğranmış soğanı, biraz dereotu, tuz, süzülmüş baklaları koyun. Üzerine su ekleyin, su baklaların üzerine çıkmayacak, fotografta görünen kadar su koyun...

Baklalar iyice yumuşayana kadar pişirin. Diri diri kalmamalı... Pişince, el blenderı ile ezin..

Islattığınız, hafif ıslak olan bir kaba ezilmiş karışımı dökün. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırın...
Bakla iyice soğuduktan sonra, ters çevirerek çıkarın.. İstediğiniz şekillerde keserek servis tabağına yerleştirin.. Üzerine zeytinyağı dökerek , dereotuyla servis yapın..

Afiyet olsun....

TARATOR

2008-01-24T04:29:00.000-08:00

Güzel bir tarator tarifi bulmak uzun zamanımı aldı.. Özünde hepsinde aynı malzemeler bulunsa da , herkesin bir damak tadı var.. Bu sefer yaptığım gerçekten kıvamlı, ve lezzetli oldu..

Malzemeler

1 bayat ekmek içi

1,5 çorba kaşığı mayonez

1,5 çorba kaşığı yoğurt

5 diş sarımsak tuzda ezilmiş

1 çorba kaşığı sirke

ve göz kararı su

Çırpma teliyle karıştırarak istediğiniz kıvama gelene kadar azar azar su ekleyin..

Gerçekten çok lezzetli oluyor.. Yanına yaptığım kalamarın fotografını çekmeyi unutmuşum.. Muhteşem ikili... Kalamar ve tarator..

Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI PATATES

2008-01-22T13:57:00.000-08:00

Herkesin bildiği, ama çok da akla gelmeyen bir tadı hatırlatayım dedim.. Bir de sunumu farklı yaptım bu defa. Balıkla çok güzel oluyor... Farklı olarak küçük toplar halinde servis yaptım..

4 orta boy patatesi haslayıp, limon, tuz ve zeytinyağıyla püre haline getirdim...

Afiyet olsun

BLOGLARARASI MEŞHUR GÜL TATLISI

2008-01-20T12:02:00.000-08:00

Hani çok meşhur gül tatlısı var ya, ben de ondan denedim bu hafta... Bir ben denememişim:)

Yapılışı çok zevkli, sunumu çok kibar, lezzeti de yerinde bir tatlı.. Hafif bir limon tadı hissediliyor.. Çok pratik her zaman yapılabilir.. Ama ben bu tarz tatlılarda annemim şekerparesi üzerine tat tanımıyorum, söylemeden geçemeyeceğim.. İnşallah önümüzdeki günlerde bir tepsi yaptırıp, tarifini vereceğim, önce fotograflarını çekip sonra da afiyetle yiyeceğim..

Ben gül tatlısını http://yemekgunlugum.blogs.com/ adresindeki tarifi uygulayarak yaptım..

Hafif kolay bir tatlı yapmak isteyenlere tavsiye ederim...

SİYAH ZEYTİNLİ EKMEK

2008-01-17T10:04:00.000-08:00

Mutfağımın düzene kavuşmasıyla birlikte "evsel fırınım" yani ekmek makinem de faaliyete girdi.. Son bir kaç seferdir, esmer ekmek çeşitleri yapıyordum, malum rejim durumları. Bu sefer canım sütlü, yağlı, zeytinli güzel bir beyaz ekmek yapmak istedi...Zaten işin içine , süt, yağ girince ekmekten ziyade poğaça lezzetinde olmuş...

Gelelim tarifine

4 cup un

350 ml süt

1 çorba kaşığı yumuşak margarin

1 tatlı kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 kaşık + 1 yarımdan biraz az tatlı kaşığı kuru maya

1/2 kavanoz dogranmış siyah zeytin ( Fora marka)

Ekmek teknesine ilk önce süt konulur, bir kenara şeker, bir kenara tuz, ortaya da margarin konulur. Üzerine de unu ilave ediyoruz, ve son olarak mayayı döküyoruz.. Büyük ekmek, koyu renk kabukta pişirmeye başlıyoruz. Sinyali duyduğumuzda yıkayıp suyunu süzdüğümüz zeytini ilave ediyoruz...

Özellikle pazar kahvaltıları için tavsiye ediyorum..

Afiyet olsun...

AŞURE AYI HOŞ GELDİ...

2008-01-16T10:50:00.000-08:00

"Nuhun gemisi tufan dinip, Ağrı Dağı'na oturduğunda gemidekiler Allah'a şükretmek için, bir kutlama yapmak isterler. Fakat geminin yiyecek ambarları neredeyse boşalmak üzeredir. Bunun üzerine yiyecek olarak ne bulurlarsa hepsini biraraya getirip bir çorba pişirirler ve aşure ortaya çıkar".

Çok ama çok güzel bir kız annesi olarak iki senedir zevkle aşure pişiriyorum...

Dün aşuremi pişirdim...Geçen sene şekeri biraz fazla gelmişti, bu sene ölçüden biraz daha az koydum şekeri.. Çok lezzetli bir aşure oldu..

Tarifine gelelim...

Malzemeler

1 kase aşurelik buğday

1/2 kase kuru fasulye

1/2 kase nohut

1 kahve fincanı kuş üzümü

İstediğiniz kadar kuru incir, kayısı, kuru üzüm

1 tatlı kaşığı tarçın

isteğe bağlı portakal kabuğu rendesi

1 kaseden 2 parmak az toz şeker

Yapılışı

Akşamdan kuru fasulye ve nohutu suya koyun..

Ayrı yerde buğdayı da suya koyun..

Sabah, fasulye ve nohutu haşlayın. Suyunu süzün bekletin. Ayrı yerde içme suyuyla buğdayı pişirin, suyu yoğun kıvama gelince içine haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin...

Ayrı yerde incir , üzüm , kayısıyı kısa süre haşlayın. Suyunu süzüp , istediğiniz büyüklükte doğrayın. Pişmekte olan karışıma doğranmış önce şekeri ardından kuru meyveleri ekleyin. Kuş üzümünü ve rendelenmiş portakal kabuğunu da ekleyin. Bu noktada tadına bakın ki şekeri ağız tadınıza uymuyorsa ekleyebilin... Kısa bir süre daha pişirin, altını kapatın. Biraz ılınınca 1 tatlı kaşığı tarçını ekleyip karıştırın. Ilınınca kaselere dökün.. Servisten önce üzerini fındık, ceviz ile süsleyin...

Afiyet bal şeker olsun...

Eviniz aşureniz kadar bereketli olsun...

Nerlerdeydim?

2008-01-08T12:37:00.000-08:00

Öncelikle yokluğumun farkına varıp halimi hatırımı soran bütün arkadaşlarıma teşekkür ediyorum.. Herkese geç de olsa sağlıklı, neşe dolu, hep mutlu geçen bir yıl diliyorum..
Ben nerelerdeydim:)???
Kendimize yeni bir yuva bulduk, yedi güzel senemizi geçirdiğimiz evimizden taşındık..
Taşınma telaşı, derken uzayan telefon bağlantısı:((, ve telefon bağlanmadan başvuru bile alınmayan adsl nakli.. Derken bu geceyi buldu tüm bağlantıların hazır olması...Evet artık yeni mutfağımla dönüş yaptım.. İçimden bir ses bu mutfakta çoook lezzetli şeyler pişeceğini söylüyor...Tabii bir de fotoğraf makinemi bulmam gerekiyor..
Bir sonraki yazıma kadar tatlı gunler diliyorum herkese..

ÜÇ ÇEŞİT BİRAZ DA HAVADİS:)

2007-12-03T12:08:00.000-08:00

Bu aralar pek pasta yapamıyorum maalesef, yapamıyorumdan ziyade yapmak istemiyorum... Hamilelikle alınan kilolarımdan henüz kurtulmuş değilim, eh evde pasta börek olunca da yememek olmuyor...
Öncelikle kolay ama harika lezzetli yemek yapmanın yolunu buldum..:) Mucize bir kabım var. Tupperware ultraplus serisinden... Resimde gördüğünüz tencereye ne koyarsam koyayım güveç tadında bir yemek çıkıyor ortaya...En alta patatesleri dizdim, üzerine pirinçli köfteleri, domates ve ay dilimi soğanlar... Biraz da baharat ve suyu ekledim, fırında pişirdim... İyi ki almışım dediğim mutfak eşyalarımın birincisi... Tavsiye ederim..

Evet 2. tarifim zeytinli ekmek, her zamanki ekmeğimi zeytinli yapıyordum, derken ekmek makinemin azizliğine uğradım...Pervanelerinden birini iyi takamamışım, hamuru çıkarıp, biraz daha un ekleyerek tekrar yoğurdum, dışarıda mayaladım ve normal fırında pişirdim.. Hımmm, çok lezzetli kabuklu bir ekmek oldu.. Ama diğerleri gibi pek Eylül'e göre olmadı, yani çıtır çıtır kabukluydu...

Ve üçüncü tarifim çocuklu aileler için kereviz yemeği, malum maydanoz dereotu pek hoşlanmıyor bizimküçük hanım, ben de ona kıpkırmızı bir yemek yapıyorum, ilk önce zeytinyağında soğanı kavuruyorum, hemen halka halka doğranmış havuçları ekliyorum, ve kerevizleri, domatesleri ekleyip suyunu, limon suyunu ekleyip pişiriyorum, bazen bezelye de ekliyorum ki, "aaa bak top var burada" diye diye yediriyorum...Üzerini maydanozla süslüyorum....Herkesin yaptığından farklı değil elbet, sadece diyorum ya hep aklına gelmeyen varsa fikir olur diye...

Afiyet olsun...

HAYAL PANOSU

2007-11-29T07:30:00.000-08:00

Uzun zamandır, özenle hazırlıkları devam etti, ben de merakla bekledim... Ortaya güzel bir şeyler çıkacağından emindim çünkü. Sevgili Anıl , netten tanıdığım ve arkadaş olduğum birisi, o da benim gibi değişik işler , en önemlisi mutlu olduğu işi yapmak istiyordu.. Ve sanırım o da buldu..

Anıl özel tasarım çikolatalar yapıyor, hem de paketi açtığınızda yüzünüzde çiçekler açtıran, içinizi ısıtan cinsten çikolatalar...

Üzerinde kızımın resmini gördüğümde ne kadar mutlu olduğumu tarif edemem.. Harika nikah çikolatarı, davet çikolataları... Benim en çok hoşuma giden yanı, mesela bayramlarda kızımın resmi olan çikolataları akrabalarıma götürme fikri...

Tabii benim anlattığım kısım özel hayatınızda hediye edebileceğiniz çikolatalar, bir de işin kurumsal tarafı var ki, bütün detaylar sizi web sitesinde bekliyor...

www.hayalpanosu.com

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

2007-11-26T11:51:00.000-08:00

Bugün değişik bir kurabiye yapmak istedim.. Geçenlerde sevgili Figen'in grubu yemekyemek'te bir program gönderilmişti.. Oradaki kurabiyelerden birini seçip yapayım dedim. Tarifi birebir uyguladım ve kesinlikle toplanmayan, kum kum bir hamur oldu, bende ekstradan bir yumurta kırdım içine, sorunsuz şekillendi.. Çok lezzetli, klasik bir kurabiye... Bir kısmını minik yaptım, üzerine de yüz şekli çizdim.. Renkli tabağa koyup kızıma verdim, ilk defa ""iyyyy ki doğduuuuuun" dedi, hem de nameli, işte o anda bu kurabiyeler dünyanın en güzelleri oluverdi birden.. Nerden öğrendi , yakın zamanda doğumgünü de kutlamadık, ama ben güldükçe artık sürekli dedi durdu...

Malzemeler:

3 su bardağı un

1 su bardağı nişasta ( ben mısır kullandım)

1 yumurta (sonradan ekledim)

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

1 çay bardağı pudra şekeri

1 kahve fincanı damla çikolata

1 paket margarin ( sana hamurişi kullandım)

Unu bir kaba boşaltıp, ortasını açın, nişasta , şeker, diğer malzemeleri ve yumuşamı margarini ekleyin, elinizle yoğurun, ben bu aşamada yumurtayı ekleyip güzel bir hamur kıvamına getirdim.. Damla çikolataları içine değil üzerine koydum ben , bu size kalmış...160 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dak. pişirin..

Afiyet olsun

PAZILI KEK

2007-11-20T12:34:00.000-08:00

Son birkaç gündür, akşamdan niyetine girip sabahında fırsat bulamıyorum bir şeyler pişirmeye...Elimde bir margarinin verdiği kitapçık, onu mu yapsam bunu mu?? Hep tatlı , hep tatlı.. Bu sefer de tuzlu olsun dedim.. Sonuç olarak lezzetli bir kek oldu, özellikle çocuklar için besleyici.. Ancak bir daha ki sefere tarifi birebir uygulamayacağım.. Yağı biraz fazla geldi sanki, daha az yağ olmalı mesela 100 gr yeterli..Tarifte üzeri limonla kaplıydı ben limon koymadım çok aklıma yatmadı açıkçası, ve pek de kabarmadı.. Peki bunca aksaklığa rağmen neden bu tarifi yazdım? Çünkü özellikle sıcakken çoook lezzetliydi.. Pişirdim ve yarım saatte hepsi bitti..
Tarifi olduğu gibi yazıyorum, muffin kaplarında deneyeceğim bir dahaki sefere..
Şimdiden herkese afiyet olsun...

Malzemeler
375 gr ( 3 su bardağı) un
1/2 çorba kaşığı tuz
1 paket kabartma tozuUnu , kab. tozu ve tuzu bir kapta karıştırın.
Yumurta, süt, yoğurt ve Sanayı mikserle 2 dak. çırpın.
İçine unlu karışımı ilave edip pazıları ekleyin ve karıştırın...Limon kabuğu, kaşar, pul biber ekleyin.. Yağlanmış, unlanmış dikdörtgen bir kalıba boşaltın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, limon dilimlerini sıralayın. sıcak fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin..

Not: Ben bu tariften limonu tamamen çıkardım...
2 yumurta
125 ml ( 1/2 su bardağı) süt
250 ml ( 1 su bardağı) yoğurt
125 gr Sana Hamurişi
1 adet limon kabuğu ince rendelenip dilimlenmiş
100 gr pazı, sapları ayıklanmış ince ince kıyılmış
1/2 çorba kaşığı pul biber
50 gr (1/2 su bardağı ) rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet yumurta sarısı az suyla çırpılmış

Fırını 180 derecede ısıtın...

KURU DOMATESLİ EKMEK

2007-11-11T14:36:00.000-08:00

Bir huyum vardır benim, bir şeyin iyi tarifini buldum mu zor vazgeçerim yapmaktan.. Biraz klasiğim bu konuda da diyebiliriz.. Makineyi aldığımdan beri aynı tarifin etrafında döner durur oldum.. Geçenlerde kendi kendime, artık farklı lezzetler denemek lazım dedim. Ve son bir kaç seferdir farklı ölçüler denedim, daha az un daha çok süt, ekmekler güzel oldu, gerçekten lezzetli, ancak bir şey dikkatimi çekti, sıvı miktarı arttıkça ekmeğin dayanıklılığı azalıyor.. Ama daha süngerimsi, daha hafif , bakkal ekmeğine yakın lezzetler oluyor...

Bu sefer kuru domatesli denedim, ölçüyü de farklılaştırdım biraz.. Ekmek kokusu yine sarmış durumda evi. Öncelikle domates kurularını ufak parçalara bölüp cezvede bir taşım kaynattım ve süzdüm. Kullandığım unu ilk defa deniyorum, tam buğday unu, organik,taş değirmende öğütülmüş, Karahan marka, biraz kalın bir un, herhalde özelliği böyle olsa gerek.. Tabaktaki dilimi sevgili kalite kontrol şefime hazırladım, biraz önce "Ezgiiiiiii ekmek fırını çalışıyor yine" diyordu...Ekmeğin ilk dilimi her zaman eşime aittir:))

Malzemeler

1/2 cup domates kurusu

1 cup süt

1/2 cup su

1 dolu dolu tatlı kaşığı tuz

1 dolu dolu tatlı kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı yumuşak margarim

3 cup un

1,5 tatlı kaşığı aktif kuru maya ( ben yuvam kullanıyorum)

küçük ekmek, koyu renk kabuk ayarında, 1. programda pişirdim..

Çok kabarık gözükmüyor, ama benim en sevdiğim manzara oluşmuş, yani ekmeğin üstü çatlamış yine...Lezzetine gelince, domatesin keskin tadi, kokusu çok yakışmış, çıtır çıtır bir kabuk, içi de irmikli gibi olmuş.. Tam pazar sabahları için yapılabilecek bir ekmek, bir çeşit zeytinli, bir çeşit domatesli...Misafirler için sunumu da güzel....

MUTFAK HABERLERİMİZ

2007-11-11T14:04:00.000-08:00

Eylül büyüdükçe anne olmanın keyfine varmaya başlıyorum... Yavaş yavaş dediklerimi yapıyor, mutfakta eline verdiğim kapları oradan oraya koyuyor. Beraber mutfğımızda güzel vakitler geçirmeye başladık şimdiden.. Tabii ben de bu arada boş durmuyorum, çocuklarla birlikte yapılabilecek yemekleri araştırıyorum.. Ehh artık seneye mutfakta kızımla pişirmeye başlarız yemeklerimizi..Geçenlerde D&R 'dan çok uygun fiyata bu kitabı aldım, aslında içinde çocukla beraber yapılabilecek şeylerle birlikte farklı baya güzel tarifler de var, zamanla bunları paylaşmayı düşünüyorum uygulamalı olarak...

Aslında burada yazmak istediğim daha bir çok şey var da, maalesef vaktim çok bol olmuyor..Üniversite bitirme tezimin konusu "Gastronomie" idi, özellikle Fransız mutfağı, sebzeler, baharatlar, yemek hazırlama yöntemleri, hamur işleri vs.. Yani aslında burada gördüğünüz ve okuduğunuzdan daha fazlası var... En kısa zamanda azar azar da olsa genel bilgilerden başlayarak paylaşmaya başlayacağım bilgilerimi...

Bir de tabii ki, benim gibi ne pişireyim sıkıntısı yaşayanlar için blogların son derece ilham verici olduğunu düşünüyorum.. Bu sebeple zaman zaman yaptığım klasik yemeklerin de resimlerini ekleyeceğim.. Mesela , zeytinyağlı patlıcan dolması, bizim ailemizde pişmezdi, ben evlendikten sonra bakayım nasıl oluyor derken, midye dolma tadında bu dolmaları çok sever oldum..Görsel olarak da her zaman hoş bir sunum oluyor.. Aklına gelmeyenlere hatırlatayım dedim:)

İYİ Kİ DOĞDUN ZEYNEP

2007-11-09T02:00:00.000-08:00

Evet, ve her zamanki klasik kurabiyeden , bu sefer kakaolu değil, zencefil ve tarçın ekleyerek yaptım...Gayet başarılı, nedense bu sefer tadını da daha çok sevdim, istediğim kıtırlıkta oldu...Şeker hamurlarını yine çok ince bir bal tabakasıyla yapıştırdım...

3 değişik şekilde yaptım, istedim ki rengarenk baktıkça doyamasın Zeynep...Süslenmiş kurabiyelerimi kutusuna yerleştirdim, akşam Rize yollarına düşecek... İnsan severek hazırladığında gerçekten mutlu oluyor ve sanırım bu mutlulukta yaptığı şeye yansıyor...

Sizi seviyorum arkadaşlarım, Şirin, Özen, Tuğba...

Ve minik kuzucuklarım Zeynep , Nehir....

EN İYİ TARİF DENEDİĞİN TARİFTİR:)

2007-11-09T01:46:00.000-08:00

Bu sözü söylemiş, ve şahsen tecrübe etmiş bulunmaktayım... Son zamanlarda şeker hamurlu kurabiyeler deniyorum, şeker hamurunda bir problem yok da, kurabiyesinde istediğim tada ulaşamamıştım.. En son yaptığım kakaolular çok güzeldi ama istediğim bisküvi kıtırlığı yoktu..

Dün gece yeni bir tarif denedim, zaten hep böyle sıkışık anlarda denerim, hep vardır böyle aceleci bir tarafım.. Neden geniş bir zamanda denemem onu da bilmiyorum...

Çok yakın arkadaşım Şirin'in tatlı kızının ( İyi ki doğdun Zeynep!!) doğumgünü var , Rize'de, ben her ne kadar gidemesemde kurabiyelerimle doğumgününe katılmak istedim... İşte dün gece 21:00 da başlayıp 04:00 te son bulan kurabiye maceramın ilk perdesi...

Bu kurabiyelerle epey uğraştım.. tarife birebir sadık kaldım, inanılmaz yapışan bir hamur oldu, derken biraz buğday nişastası, biraz un, en son kendim hazırladığım pudra şekeri fınfık tozu karışımdan 1 kavanoz ekleyerek baya güzel gözüken ve kokan bir hamur elde ettim.. Buzdolabında dinlendirdim.Hamuru şekillendirdim, ve pişirdim.. Çoook lezzetli ama şekilin neredeyse iki katı kabaran kuraiyeler elde ettim.. Ama hakikaten Danimarka bisküvileri gibi bir lezzet oldu.. Hemen kurabiye kutusuna kaldırdım, bahaneyle Eylül'cüğe de kurabiye yapmış oldum..
Bu kurabiyenin tarifini veremeyeceğim çünkü nişastayı ekledikçe ekledim:)))

ÇİÇEK AÇTI KURABİYELERİM

2007-10-29T14:29:00.000-07:00

Cumartesi günü kızımla birlikte Lilliput oyun evine gittik. Eylül çok güzel bir gün geçirdi, çok eğlendi... Ben de harika bir kahvaltı ettim bu arada... Girişte cam kavanozlarda kurabiyeler vardı, el yapımı ... Eylül kakaolu olanlara bayıldı. "Anne mama, anne mama" diye diye yedi kurabiyelerden . Bende bugün kızıma kurabiye pişireyim de zevkle yesin dedim..Derken, canım biraz şeker hamuruyla vakit geçirmek istedi.. Şekerdi boncuktu derken ortaya bu kurabiyeler çıktı. Ben yaparken çok eğlendim, tavsiye ederim:))

Kızımın etkinligi...

2007-10-23T14:27:00.000-07:00

Küçüklüğümden beri en severek yediğim şeylerden biridir kağıtlı kek... Hatta bu kekle o kadar çok anım var ki aklıma gelen, ablamla birlikte mutfağa girer, annemim beş dakikada keki hazırlamasını seyrederdik, bazen yardım ederdik, ve sonrasında geçmek bilmeyen onbeş dakikayı beklerdik sabırsızlıkla...

Daha sonraki yıllarda, ben de yapmaya başladım bu keklerden, arkadaşlarıma ikram ettim, beraber mutfakta hazırladık pişirdik... Üniversite yıllarında, hepimiz birer çeşit yapardık, benim ikramım hep renkli kağıtlardaki kekler olurdu.. Üzümlü, kakaolu çeşit çeşit kek... Muffinler gibi kabarık değil, daha yassı, daha kıyır kıyır.. Fırından çıktığında , bitme süresi maksimum 15 dakika:)) Az malzeme, şaşmaz tarif, bazen daha derli toplu olur, bazen daha çok yayılır, ben her türüne de bayılırım.. Şimdi kızım da çok seviyor bu kekleri.. Çocuk etkinlikleri için hazırlamıştım, maalesef yetişemedim, olsun ben yine de yayınlayayım tarifimi, kızımın yumuk ellerindeki kek resmini...

Malzemeler

2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 küçük su bardağı toz şeker
125 ml margarin ( eritilmiş)
2 küçük su bardağı un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat

İlk önce yumurta ve şekerler çırpılır, sonra süt, yağ, un, karbonat ve vanilya eklenerek çırpılır..Kuru üzüm katılacaksa, istenildiği kadar üzüm suda 5 dakika haşlanır süzülür , hamura eklenir.. Ya da isterseniz üzüm yerine 1 çorba kaşığı kakao da ekleyebilirsiniz...
Hamur yağlı kağıt üzerine dizdiğiniz kağıtlara eşit miktarlarda dökülür.. Kağıtlar muffin kapları değil de, eski çeşit klasik , kuruyemişçilerde bile bulabileceğiniz kek kağıtları olacak...İçine çok fazla hamur koymayın, çünkü güzelce kabarıp yayılıyor, pişince fazla taşar yoksa..:) Yüksek ısıda, ben 200 derecede pişiriyorum, 10-15 dakikada hazır oluyor..
Umarım beğenir, zevkle yer , çocuklarınıza da pişirirsiniz...

Afiyet olsun

Söz Pastası

2007-10-16T12:32:00.000-07:00

HANDE & BERHAN

MUTLULUKLAR DİLİYORUM...

Bugün kuzenimin söz pastasını yaptım...Şartlar ne kadar zor:) olsa da fazla strese kapılmadan, beni memnun eden bir pasta çıktı ortaya..

Öncelikle şeker hamurunu kendim yapmaya karar verdim. Hep hazır hamur kullandığım için, bu sefer hamurunu da kendim yapayım dedim. Sebebini çok iyi anladığım (pudra şekeri!) başarısız bir hamur yaptım, kum kum dökülen, ele yapışan açılamayacak kıvamda.. Ne yaparsam yapayım düzelmedi.. Hemen hazır hamur aldım ve şeker hamurunu denemeyi başka bir zamana erteledim...

Kuzenim, pastasını beyaz , ve sade güllerle süslü istedi. Ben de elimden geleni yapmaya çalıştım...

Pastanın içi 4 kat, pandispanya, çikolata ganaj , fıstık, muz, pandispanya, ganaj , damla çikolata , fıstık, pandispanya , ganaj , muz, fıstık ve pandispanya... üzerini de cok ince ganajla kapladim..Şeker hamuru, kenarlari minik toplarla süsledim, güller ve yeşil yapraklar... Aslında daha çok vaktim olsaydı çok daha fazla uğraşırdım ama tam süslerken Eylül uyandı, derken seyretmekten sıkıldı, biraz hamur verdim , oynamaktan sıkılınca da her taraf yapış yapış olmaya başladı:)) Eh bu durumda da pasta süslemesi son buldu...

Ben gerçekten çok keyifle yaptım...İnşallah evlilikleri de en az pastaları kadar tatlı olur ...

7 TAHILLI EKMEK

2007-10-14T13:06:00.000-07:00

Pastalara bir türlü sıra gelmedi:))

Bayramdan önce, "Üç güzeller"den sonra hızımı alamayıp, bir kaç deneme daha yaptım. Ortaya pek ikram edilecek şeyler çıkmadı açıkçası.. Ama ben bilmediğim bir çok şey öğrenmiş oldum. Yaptıklarımın fotoğraflarını da çekmiştim, bir sonraki yazımda resimleri de ekleyerek engin:) tecrübelerimi paylaşacağım. "Nasıl başarılı çikolata yapılmaz? "

Ben resimleri bulana kadar, pişirdiğim taze 7 tahıllı ekmeğimin resmini ve tarifini eklemeye karar verdim..

Malzemeler:

4 cup yedi tahıllı un (Söke un , hazır paket ekmeklerden değil, sadece un olarak)

350 ml oda sıcaklığında su

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı esmer şeker

1,5 tatlı kaşığı kuru aktif maya

Kaba ilk önce su koyulur, bir kenara tuz, karşı kenara şeker eklenir, un üzerine konulur ve en üste serpiştirerek maya eklenir..

Ekmek , küçük boy, orta renk kabukta pişirilir..

Ben gerçekten de bu ekmeği çok seviyorum, uzun süre tazeliğini koruyor, ve çok lezzetli, tavsiye ederim

Afiyet olsun

ÜÇ GÜZELLER

2007-10-09T11:51:00.000-07:00

Bayram öncesi , bu sene evde kendi çikolatalarımı hazırlamaya karar verdim. Gerçekten çok pratik, çok lezzetliler... Tavsiye ederim, kıtır kıtır , karamel tadında ...Bu ölçülerden yaklaşık 35 tane çikolata elde ediliyor. Bir kısmını hindistan ceviziyle, bir kısmını kakaoyla,kalanları da sade şekilde çikolata kağıtlarına yerleştirdim. Ben özellikle kakaoluları çok sevdim..

Bu güzel tarif için Sevgili Serap Hanım'a teşekkür ediyorum.

Malzeme listesi:

5 metro çikolata

2 su bardağı corn flakes

1/2 su bardağı şam fıstığı

1 çorba kaşığı tereyağı

Çikolataları benmari usulü karıştırarak eritin. Erimiş çikolataya tereyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Çikolataya corn flakesleri katın, kaşıkla karıştırın. Biraz soğuyunca, çikolatayı yoğurarak elinizle şekil verin. Çikolata elinize yapışıyorsa biraz daha corn flakes katabilirsiniz..

İsteğinize göre çikolatalarınızı kakaoyla, hindistan ceviziyle, fıstıkla, cevizle kaplayın.

Afiyet olsun...

Bayramınız tatlı olsun...

1. YAŞGÜNÜ

2007-10-09T11:25:00.000-07:00

Aylar önce de yapmış olsam kızımın ilk doğumgünü pastasını bloguma koymadan edemedim... Pandispanyasını kakaolu yapmıştım, ara kremasını ganaj hazırlamıştım. Meyve olarak da frambuaz... Gerçekten çok hafif ve çok lezzetli bir pastaydı.

SÜTLÜ BEYAZ EKMEK

2007-10-03T15:02:00.001-07:00

Blogumda yayınlayacağım ilk tarifin tatlı olacağını düşünüyordum...
Sonra evde ekmek kokusu yayılmaya başladı.. Tamam dedim, ben de ekmeğimin resmini çekeyim, bir çok denemeden sonra severek yediğimiz ekmeğin tarifini yazayım dedim...
Ekmek makinemi alalı henüz bir ay oldu.. Aslında çok geç kalmışım, almamak için çok direndim , çok yer tutuyor, sonra hevesim geçecek makine kalacak vs... diye..
Ama baktım ki kızım anneannesinden gelen ekmekleri pasta gibi yiyor, o zaman dedim artık ben de alayım da, kızımı güzel ev ekmekleriyle büyüteyim...
İlk denememde kayayla tahta arası kıvamda bir ?ekmek? elde ettim.. Bir sonraki başarılı, sonraki 4-5 ekmek başarısız derken doğru tarifi tutturdum.. Şimdi unum bayat olmadıkça ki buna çok dikkat ediyorum gerçekten güzel ekmekler yapıyorum..

Dönüşümlü olarak, bir sütlü beyaz ekmek, bir esmer ekmek pişiriyorum, beyazı kızım ve eşime, esmeri bana...

SÜTLÜ BEYAZ EKMEK

500gr un
330 ml süt (oda ısısında)
1,5 tatlı kaşığı esmer şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yumuşak margarin
2 tatlı kaşığından biraz az kuru maya (yuva maya kullanıyorum)

Önce sütü kaba dökün, bir başa tuzu, karşı noktaya şekeri, ortaya da margarini koyun.
Üzerine unu dökün,sütü tamamen kaplasın, yani ortada kubbe gibi olmasın, unun üzerine mayayı serpin. Burada dikkat edeceğiniz nokta, maya sütle temas etmemeli...

Küçük boy ekmek, koyu renk kabukta pişiriyorum.. Tahıllı, ya da çavdar yapacaksam margarin eklemiyorum kalan tarifi aynen uyguluyorum....

Afiyet olsun

2007-09-29T12:38:00.000-07:00

Merhaba,

Kahve ...Ortaokul yıllarından beri kokusuna, tadına hayran olduğum içecek..

Pasta...Hele bir de çikolatalısı!

Ve bu ikisi , bir de dostlarla birlikte olursa tadına doyum olmaz...

İşte bu yüzden, çok da düşünmeden blogumu kah-ve-pasta olarak adlandırdım. Sıcak bir fincan kahve, yanında bir dilim pasta ve neşeli tariflerimiz olsun bu sayfalarda...